Sukraloza CAS#56038-13-2
Yuqori Shirinlik va Sof Ta'm – Shirinligi saxarozadan taxminan 600 marta kuchli bo‘lib, toza, shakarga o‘xshash ta'm beradi va achchiq ta'm qoldirmaydi.
Nol Kaloriya va Tishlarga Zararsiz – Kaloriya o‘z ichiga olmaydi va tish chirishiga sabab bo‘lmaydi, bu esa sog‘liqni hisobga olgan ilovalar uchun ideal qiladi.
Ajoyib barqarorlik – Suvli eritmalarda ayniqsa, ajoyib kimyoviy va termal barqarorlikni namoyon etadi, turli formulalarda uzoq muddatli shirinlikni ta'minlaydi.
Tasdiqlangan Xavfsizlik va Keng Qo‘llanish – Keng toksikologik tadqiqotlar bilan tasdiqlangan yuqori xavfsizligi tufayli, sukraloza ichimliklar va boshqa oziq-ovqat mahsulotlarida keng qo‘llaniladi.
Sukraloza - bu suvda, etanolda va metanolda yaxshi eriydigan oq kukun. Hozirgi vaqtda u saxarozadan ishlab chiqariladigan yagona funksional tatlandırıcıdir. Uning shirinligi saxarozadan 600 marta yuqori bo'lib, shirinligi sof va saxarozaga o'xshaydi, hech qanday achchiq ta'm qoldirmaydi. U kaloriyasiz, tish chirishiga sabab bo'lmaydi va ayniqsa suvli eritmalarda ajoyib kimyoviy barqarorlikka ega. Uzoq muddatli toksikologik sinovlar uning juda yuqori xavfsizligini isbotladi, bu esa uni hozirgi vaqtda eng samarali funksional tatlandırıcı qiladi. Sukraloza hozirda ichimliklarda keng qo'llaniladi.
Inglizcha nomi |
Sukraloza |
Inglizcha sinonimlar |
1,6-dikloro-1,6-dideoksi-beta-d-fruktofuranozil4-kloro-4-deoksi-alfa-d-gala;4,1',6'-trikloro-4,1',6'-trideoksi-galaktosaxaroza;alfa-d-galaktopiranosid,1,6-dikloro-1,6-dideoksi-beta-d-fruktofuranozil4-klo;ktopiranosid;Sukraloza zaxirada GMP zavodi;1,6-dikloro-1;4,1',6'-triklorogalaktosaxaroza;kloro-4-deoksi |
CAS raqami |
56038-13-2 |
Molekulyar formula |
C12H19CI3O8 |
Molekulyar og'irlik |
397.63 |
EINECS raqami |
259-952-2 |
Erish nuqtasi |
115-1018°C |
Qaynash nuqtasi |
104-107°C |
Maxsus aylanish |
D +68.2° (c= 1.1 etanolda) |
Zichlik |
1.375 g/sm³ |
Bugʻ bosimi |
25°C da OPa |
Sinishi indeksi |
1.604 |
Saqlash shartlari |
2-8°C |
Eruvchanlik |
DMF: 30 mg/ml |
Shakl |
Kukun |
Kislotalik koeffitsienti (pKa) |
12.52±0.70 (bashorat qilingan) |
Rang |
Oq |
pH |
6-8 (100 g/l, H2O, 20°C) |
Hid |
Oq kristall kukun, hidsiz, shirin |
Optik aylanish |
[a]/D 86.0±2.0°, c= 1 in H2O |
Suvda eruvchanligi |
Suvda eriydi |
Merck |
148880 |
BRN |
3654410 |
Barqarorlik |
Gigroskopiklik |
LogP |
-0.51 20°C da |
Sukraloza ichimliklar, stol tatlandırıcıları, muzqaymoq, pishiriqlar, saqich, qahva, sut mahsulotlari, desertlar, sharbatlar, jelatin mahsulotlari, pudinglar, shirin soslar, siroplar, soya sousi, farmatsevtika va kosmetika mahsulotlarida keng qo'llaniladi. Amerika Qo'shma Shtatlari, Kanada va boshqa mamlakatlar turli xil oziq-ovqat mahsulotlarida saxaroza va boshqa tatlandırıcılarni allaqachon almashtirgan. Sukraloza tishlarga zararsizdir, saxaroza, fruktoza va maltozadan farqli o'laroq, ular sog'liq muammolariga olib kelishi mumkin. Shuningdek, u boshqa ozuqaviy tatlandırıcılardan arzonroq narxga ega, ular boshqa tatlandırıcılardan kamroq shirin. Sukraloza semizlik, yurak-qon tomir kasalliklari va diabet bilan og'rigan odamlar tomonidan iste'mol qilinishi mumkin.
