Yangi topilmalar chumoli kislotasining oziq-ovqat konservanti va antibiotik qarshiligining mumkin bo‘lgan qo‘zg‘atuvchisi sifatidagi ikki tomonlama ta’sirini ochib beradi
Frontiers in Microbiology jurnalida chop etilgan so'nggi tadqiqot, keng qo'llaniladigan oziq-ovqat konservanti bo'lgan formik kislotaning patogen bakteriyalarga murakkab ta'sirini ochib berdi. Tadqiqot shuni ko'rsatadiki, formik kislota FDA tomonidan oziq-ovqat sanoatida antimikrobiyal xususiyatlari tufayli tasdiqlangan bo'lsa-da, u Acinetobacter baumannii va Klebsiella pneumoniae kabi zararli bakteriyalarda tirik, ammo yetishtirilmaydigan (VBNC) holatini keltirib chiqarishi mumkin. Bu uyqu holatida bakteriyalar tirik qolishi, ammo an'anaviy usullar bilan aniqlanmasligi mumkin, bu ularga omon qolish, qulay sharoitlarda tiklanish va infeksiya tarqalishiga hamda yangi antimikrobiyal qarshilik (AMR) xususiyatlarining rivojlanishiga hissa qo'shish imkonini beradi.
Tadqiqot oziq-ovqat konservantlari, masalan, formik kislota kabi keng qo'llaniladigan moddalarning bakterial virulentlik va qarshilik profillariga qanday ta'sir qilishi mumkinligini chuqurroq tushunish zarurligini ta'kidlaydi. Natijalar shuni ko'rsatadiki, ushbu patogenlar oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash, saqlash va tarqatish jarayonida tez-tez uchraydigan haroratlarda formik kislotaga ta'sir qilganda VBNC holatiga o'tishi mumkin. Bundan tashqari, tadqiqot formik kislotani olib tashlash bakterial faollikni tiklashini va qayta tiklangan bakteriyalarda bir nechta virulentlik va AMR bilan bog'liq genlarning ifodasi kuchayganligini ko'rsatadi.
Ushbu kashfiyot jiddiy xavotirlarni keltirib chiqaradi, chunki ushbu patogenlar kasalxona oshxonalari va tez-tez iste'mol qilinadigan ovqatlarda aniqlangan, bu esa oziq-ovqat bilan ishlash amaliyotlari va sog'liqni saqlash bilan bog'liq infektsiyalar o'rtasida mumkin bo'lgan bog'liqlikni ko'rsatadi. Tadqiqot shuni ko'rsatadiki, qadoqlangan oziq-ovqatlarning patogen mikroorganizmlar bilan ifloslanishi, oziq-ovqat qo'shimchalariga ta'sir qilish bilan birgalikda, sog'liqni saqlash muhitida infektsiyalarning oldini olish va antimikrobiyal qarshilikni boshqarish uchun yangi muammo bo'lishi mumkin.
